چقدر سوآپ لازم است؟


سوپ جو بلغور با شیر

بچه ها تاکید میکنیم برای یکبار هم که شده این سوپ را امتحان کنید پشیمون نمیشین.

مواد لازم :

جو بلغور : یک لیوان

هویج : ۴ عدد متوسط

سیب زمینی : دو عدد بزرگ

قلم : یک عدد یا اگر در دسترس نبود عصاره گاو یا گوسفند : دو عدد

پیاز : یک عدد بزرگ

فلفل و نمک : به میزان لازم

گشنیز و جعفری : از هر کدام ۱۰۰ گرم

طرز تهیه :

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید . هویج و سیب زمینی را با رنده درشت رنده کرده و به همراه جو بلغور به پیاز اضافه میکنیم کمی که در روغن تفت دادیم آب قلم را به آن میریزیم (اگر قلم در دسترس نبود میتوانید آب به مواد اضافه کنید و دو عدد عصاره گوسفند یا گاو را به آن اضافه کنید) در قابلمه را میگذارید تا مواد بپزد . بعد از اینکه مواد کمی پخت ، فلفل و نمک را به آن اضافه میکنیم و کره و قارچ را با هم اضافه میکنیم کره که در سوپ حل شد سبزی آن را میریزیم و بعد شیر را ریخته به محض اینکه شیر را اضافه کردیم اینقدر هم میزنیم تا جایئکه احساس کردید سوپ شما جا افتاده است یعنی سوپ مقداری لعاب دارد یا اینکه سفت میشود .

دستور پخت سوپ جو؛ پیش غذای خوشمزه و مقوی + مواد لازم

سوپ جو یکی از پیش غذاهای مفید و مقوی برای افراد بیمار است و سرو آن در این فصول سرد بسیار دلچسب است، در این مطلب، طرز تهیه سوپ جو خوشمزه را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

دستور پخت سوپ جو؛ پیش غذای خوشمزه و مقوی + مواد لازم

سوپ‌ها یکی از بهترین، سالم‌ترین و پرطرفدارترین انواع پیش غذاها محسوب می‌شوند که هضم آسان و ارزش غذایی بسیار زیادی دارند. یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین نوع سوپ‌ها، سوپ جو است که برخلاف سوپ قارچ نه تنها کالری بالا و چربی زیادی ندارد، بلکه کاملا رژیمی است. به اعتقاد خیلی از افراد طرز تهیه سوپ جو ساده سریع است و با پخت آن می‌توان میزهای غذا را رنگی‌تر کرد. اگر می‌خواهید شیوه پخت این سوپ را یاد بگیرید، با ما همراه باشید.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

مواد لازم

  • ۱ عدد پیاز
  • ۲ چقدر سوآپ لازم است؟ حبه سیر
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۴ عدد هویج
  • ۳ تا ۴ عدد گوجه‌فرنگی
  • ۱ فنجان جو
  • نصف قاشق چایی‌خوری ریحان خشک
  • نصف قاشق چایی‌خوری پونه خشک
  • نصف قاشق چایی‌خوری فلفل سیاه
  • ۶ فنجان آب گوشت
  • ۱ عدد سیب‌زمینی
  • ۱ فنجان لوبیا سبز
  • نصف فنجان ذرت
  • نصف فنجان نخودفرنگی
  • ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
  • ۱ شاخه جعفری تازه برای تزیین (اختیاری)

موادی اولیه که برای طرز تهیه سوپ جو گفته شد، ویژه غذای ۴ تا ۵ نفر است. اگر قصد دارید این سوپ را برای افراد بیش‌تری درست کنید، به همین نسبت مواد اولیه را افزایش دهید.

طرز تهیه

طرز تهیه سوپ جو بسیار آسان است و وقت زیادی از شما نمی‌گیرد. تنها نکته مهم برای آن این است که مراحل زیر را با دقت پیش ببرید تا یک سوپ جو خوشمزه درست کنید.

۱. تفت دادن پیاز و سیر

پیاز و سیر را کاملا ریز و خرد کنید. بعد آن‌ها را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و به مقداری که گفته شد به آن روغن زیتون اضافه کنید. حالا باید زیر قابلمه را روشن کنید و آن‌ها را ۵ دقیقه تفت دهید. اگر روغن زیتون ندارید، می‌توانید از روغن پخت‌وپز استفاده کنید؛ اما در نظر داشته باشید که روغن زیتون ارزش غذایی بیشتر و کالری کمتری دارد.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

۲. اضافه کردن جو و سبزیجات به مواد

پس از آن که پیاز و سیر تفت دادید، در این مرحله از طرز تهیه سوپ جو باید چهار هویج را حلقه یا نگینی خرد و به قابلمه مواد در حال پخت اضافه کنید. سپس به مقداری که گفته شد جو خیس خورده، ریحان خشک شده، پونه خشک شده، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. در قدم آخر شش فنجان آب گوشت را هم به همه این ترکیبات اضافه کنید و بگذارید بپزد.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

۳. طرز تهیه سوپ جو و پخت سیب‌زمینی

بعد از آن، یک عدد سیب‌زمینی به‌صورت نگینی خرد کنید و آن را هم در قابلمه سوپ بریزید. بعد در قابلمه را بگذارید و زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه سوپ به خوبی بپزد.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

۴. اضافه کردن ذرت و نخود فرنگی

در آخرین مرحله از طرز تهیه سوپ جو لوبیا سبز، ذرت و نخودفرنگی را هم به قابلمه سوپ اضافه کنید و بگذارید تا آن‌ها پخته شوند. در نظر داشته باشید ترتیب اضافه کردن مواد مختلف به قابلمه سوپ در حال پخت را تغییر ندهید. چراکه این مواد هریک مدت پخت متفاوتی دارد و باید به اندازه موردنیازشان در قابلمه پخته شوند.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

۵. تزیین و سرو غذا

برای اینکه سوپ جو طعم بهتری پیدا کند، یک قاشق غذاخوری آب لیمو را به آن اضافه کنید. اگر دوست داشتید می‌توانید جعفری هم داخل آن بریزید. البته می‌توانید پس از پایان پخت، سوپ را در ظرف ریخته و با جعفری خرد شده روی آن را تزیین کنید. سپس ظرف سوپ تزیین شده را روی میز غذا قرار دهید.

طرز تهیه سوپ جو؛ یک پیش‌غذای ساده، اما شیک

در نظر داشته باشید شما می‌توانید به تناسب سایر غذاهایی که سر میز سرو می‌شود، حجم سبزیجات موجود در این سوپ را کمتر کنید تا سوپ سبک‌تری باشد. در مجموع ریختن سبزیجاتی مانند ذرت، لوبیاسبز و نخودفرنگی در سوپ کاملا اختیاری است و به ذائقه شما چقدر سوآپ لازم است؟ بستگی دارد. اگر روش بهتری برای طرز تهیه سوپ جو سراغ دارید، خوشحال می‌شویم که آن را با ما در میان بگذارید.

سوپ جو

زمان آماده سازی 30 دقیقه حداکثر زمان پخت 240 دقیقه میزان دشواری آسان وعده غذایی پیش غذا نوشته شده توسط سر آشپز آیکابان ارسال شده در مارس 15, 2016 1/2 پیمانه جو پوست کنده 100 گرم مرغ 1 پیمانه قارچ خرد شده 1/2 پیمانه هویج خرد شده 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری روغن جامد یا کره چقدر سوآپ لازم است؟ 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه به مقدار لازم نمک و فلفل 2 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده به مقدار لازم آبلیمو 1 عدد پیاز

سوپ جو

سوپ جو یکی از خوشمزه ترین سوپ هاست و یک غذای بسیار مناسب برای روزهای سرد زمستان است .

سوپ جو به دو روش سوپ جو قرمز ( با رب ) و سوپ جو سفید ( با شیر و خامه ) تهیه می شود .

سایت آشپزی آیکابان طرز تهیه سوپ جو قرمز را آموزش می دهد .

برای تهیه سوپ جو ابتدا جو پوست کنده را به مدت دو ساعت می گذاریم خیس بخورد .

جوهای خیس شده را به همراه مرغ در یک قابلمه ریخته و به آن به اندازه کافی آب اضافه می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید . بعد کف روی آن را می گیریم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم به مدت 3 ساعت بپزد .

مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم و خوب می کوبیم و بعد دوباره به سوپ اضافه می کنیم .

قارچ ها و هویج را شسته و نگینی خرد می کنیم و به سوپ جو اضافه می کنیم .

در یک قابلمه دیگر یک عدد پیاز را در کمی روغن تفت می دهیم تا نرم وطلایی رنگ شود و بعد رب را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی رب نیز گرفته شود . فلفل و زردچوبه را نیز می زنیم .

مواد پخته شده را به پیاز داغ اضافه کرده و نمک را هم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد کاملا باهم مخلوط شوند .

اجازه می دهیم تا سوپ جو به مدت یک ساعت دیگر بپزد و کاملا جا بیفتد .

پنج دقیقه قبل از سرو ، جعفری خرد شده را با کمی آبلیمو به سوپ جو اضافه می کنیم .

سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با کمی جعفری خرد شده تزئین و نوش جان می کنیم .

خواص سوپ جو :

سوپ جو از مقوی ترین سوپ هاست و برای از بین رفتن ضعف جسمانی بسیار مفید است . جو به کار رفته در این سوپ به هضم سریع و آسان آن کمک می کند . علاوه بر آن جو حاوی ویتامین های گروه B است که به تقویت سیستم عصبی و ایمنی بدن کمک می کند و چون حاوی مواد صمغی است نرم کننده گلو و سینه نیز می باشد . خوردن سوپ جو برای کودکان و نوجوانان که در حال رشد هستند نیز بسیار مفید می باشد .

  1. در تهیه سوپ جو ، به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت قرمز نیز استفاده کنید . که البته طعم کاملا متفاوتی خواهد داشت .

هیچ دیدگاهی برای این چقدر سوآپ لازم است؟ مطلب ثبت نشده است ، شما اولین نفر باشید !

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

آخرین ارسال ها
مصرف کندر در دوران بارداری
درد شکم در دوران بارداری
بارداری خارج از رحم
مصرف زعفران در دوران بارداری
علائم زایمان زودرس
عمل سزارین و عوارض آن
انواع جفت در دوران بارداری
موارد موثر در زیبایی جنین
آبله مرغان و بارداری
ورم پا در دوران بارداری

با ثبت نام در آیکابان ، آشپزی با طعمی نو را تجربه کنید !

درباره آیکابان

سایت آشپزی آیکابان ، یک آشپزی ساده و لذت بخش با ساده ترین و در دسترس ترین مواد غذایی موجود را به شما آموزش می دهد . عشق و علاقه مهمترین اصل در آشپزی است . با عشق آشپزی کنید و از تهیه انواع غذاها ، دسرها ، نوشیدنی ها ، کیک و شیرینی و . . . با طعمی نو لذت ببرید .

رژیم سوپ و تاثیر آن بر کاهش وزن

رژیم سوپ و تاثیر آن بر کاهش وزن

این روزها بسیاری از کسانی که هنوز با وزن دلخواه‌شان فاصله دارند، به رژیم‌های لاغری اصطلاحا «تک‌غذایی» روی می‌آورند. به این معنی که خودشان را فقط به یک نوع غذا مثلا سوپ یا نوشیدنی‌های سم‌زدا می‌بندند و درواقع طیف وسیعی از نیازهای تغذیه‌ای بدن‌شان را نادیده می‌گیرند. بدون شک دیدن عکس‌های قبل و بعد لاغری کسانی که این رژیم‌ها را امتحان کرده‌اند، وسوسه‌کننده است و مسلما کسی را که فرضا ۱۰ کیلو اضافه‌وزن دارد، به وسوسه می‌اندازد که حداقل یک‌بار از این رژیم‌ها استفاده کند. اما توجه داشته باشید وزنی را که بر اثر رژیم‌های لاغری سریع از دست می‌دهید، برگشت‌پذیر است و چه‌بسا که درصورت برگشت حتی بیشتر از قبل چاق شوید. بااین‌حال، بعضی از رژیم‌های لاغری سریع مثل رژیم سوپ درصورتی‌که در رژیم‌های لاغری اصولی و سالم گنجانده شوند، می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.

حتما بخوانید:

چگونه ۱۰ کیلو وزن کم کنیم؟

۱۰ کیلو اضافه‌وزن یک‌شبه اتفاق نمی‌افتد. بهترین راه‌‌حل کاهش وزن ۱۰ کیلویی این است که هدفمند و اصولی به جنگ اضافه‌وزن بروید و پله‌پله مثلا هفته‌ای بین نیم‌ تا یک کیلو وزن کم کنید. پس به‌عبارتی با این روند می‌توانید بین دو تا پنج ماه حدود ۱۰ کیلو وزن کم کنید و به وزن دلخواه‌تان نزدیک‌تر شوید. استفاده از رژیم‌هایی که تمام موادغذایی موردنیاز بدن را دارد (میوه‌ها و سبزیجات تازه، پروتئین‌های کم‌چرب، غلات کامل، حبوبات و چربی‌های سالم)، نه‌تنها مانع کاهش وزن نیست، بلکه برخلاف رژیم‌های تک‌غذایی نیاز بدن را نیز به موادمغذی ضروری تأمین می‌کند.

رژیم‌های مبتنی‌بر غذاهای کامل از مقادیر فراوانی پروتئین و فیبر تشکیل می‌شوند و هر دوی این مواد مغذی با حس سیری و مدیریت وزن در ارتباط‌اند. این نوع رژیم‌ها را حتی می‌توانید پس از رسیدن به وزن دلخواه‌تان تا سال‌های سال ادامه بدهید و از همین‌روست که به‌نوعی اصلاح سبک زندگی محسوب می‌شوند و از برگشت به تغذیه‌ی ناسالم حفظ‌تان می‌کنند.

طبق توصیه‌ی استاندارد کاهش وزن، بابت کاهش هر نیم‌کیلو وزن باید هفته‌ای ۳۵۰۰ کالری از مجموع کالری مصرفی‌تان بکاهید. پس اگر می‌خواهید هفته‌ای یک کیلو وزن کم‌ کنید، قاعدتا باید این مقدار را به ۷۰۰۰ کالری برسانید. بنابراین کسی که درحال حاضر روزی ۲۵۰۰ کالری مصرف می‌کند، باید مقدار کالری مصرفی‌ روزانه‌اش را به ۲۰۰۰ یا ۱۵۰۰ کالری کاهش بدهد. دراین‌میان، سوپ ازجمله غذاهای مناسبی است که می‌توانید جهت کاهش کالری دریافتی روزانه به برنامه‌ی غذایی‌تان اضافه کنید. البته، چقدر سوآپ لازم است؟ آنچه گفته شد، فقط نوعی هدف گذاری جهت برنامه ریزی غذایی است و می‌تواند از فردی به فرد دیگر متفاوت باشد.

رژیم سوپ چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟

رژیم سوپ - سوپ سبزیجات

پژوهشی که در سال ۲۰۰۷ به‌مدت پنج هفته روی عده‌ای از بزرگسالانِ دارای وزن عادی انجام شد، نشان داده است که رژیم سوپ یعنی خوردن سوپ‌های کم‌کالری پیش از غذای اصلی به کاهش وزن کمک می‌کند. در این پژوهش، یک گروه باید هر روز پیش از صرف غذای اصلی در وعده‌ی ناهار سوپ کم‌کالری می‌خوردند، اما زمان صرف سوپ در گروه دیگر به پس از غذای اصلی تغییر داده شد.

براساس نتایج پژوهش مذکور که در نشریه‌ی علمی «اَپِتایت» منتشر شد، کسانی که سوپ‌شان را پیش از صرف غذای اصلی خورده بودند، ۲۰ درصد کمتر از گروه دیگر کالری دریافت کردند و چون سوپ‌شان کم‌کالری بود، مجموع کالری دریافتی‌شان نیز کاهش یافت. پژوهشگران نهایتا به این نتیجه رسیدند که گنجاندن سوپ در رژيم های لاغری راه‌حل مناسبی جهت کاهش کالری دریافتی است. همچنین مصرف سوپ به‌عنوان پیش‌‌غذا موجب آرام غذا خوردن می‌شود که خود راه‌حل دیگری جهت کاهش مجموع کالری دریافتی است.

رژیم سوپ را تا یک هفته امتحان کنید. یعنی پیش از صرف ناهار یا شام یک پُرس سوپ کم‌کالری بخورید و درعوض از حجم غذای اصلی‌ کم کنید. مثلا یک پیمانه سوپ سبزیجات با آب‌گوشت حاوی حدود ۴۰ کالری است. اگر به‌مدت یک هفته پیش از صرف شام سوپ بخورید و درعوض از صرف مثلا سیب‌زمینی پخته‌ی بزرگ که ۲۹۰ کالری دارد صرف‌نظر کنید، می‌توانید ۱۷۵۰ کالری انرژی کمتر دریافت کنید که معادل حدود ۰٫۲ کیلو کاهش وزن است. با صرف سوپ به‌جای یک پُرس سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز می‌توانید ۳۱۵۰ کالری از مجموع کالری دریافتی‌تان در هفته کم کنید که یعنی حدود نیم‌کیلو کاهش وزن.

در رژیم سوپ باید چه سوپی بخوریم؟

رژیم سوپ - سوپ سبزیجات

هر سوپی بسته به محتویاتش می‌تواند تأثیر متفاوتی داشته باشد. در پژوهشی که قبل‌تر به آن اشاره شد، انواع سوپی که شرکت‌کنندگان دریافت کردند عبارت بود از سوپ آب‌گوشت و سبزیجات، سوپ سبزیجات خردشده و سوپ پوره‌ی سبزیجات. گفتنی است که همه‌ی این‌قبیل سوپ‌ها در کاهش کالری دریافتی مؤثرند. این درحالی است که سوپ‌های خامه‌ای یا سوپ‌های حاوی پنیر و پاستا موجب افزایش کالری دریافتی می‌شوند. مثلا یک پیمانه سوپ بروکلی با پنیر چدار می‌تواند ۲۲۰ کالری داشته باشد. پس اگر قصد کاهش وزن دارید، باید به سوپ‌های سبزیجاتی که با آب‌مرغ یا آب‌گوشت تهیه می‌شوند و چرب و پرخامه نیستند روی بیاورید.

همچنین سوپ می‌تواند به‌عنوان غذای اصلی نیز مصرف شود. سعی کنید هفته‌ای یکی دوبار به‌جای پاستا یا گوشت و سیب‌زمینی سوپ بخورید. مثلا وقتی سوپ لوبیا درست می‌کنید، مقداری از سوپ پخته را پوره کنید و با مابقی سوپ هم‌بزنید تا بدون اینکه نیازی به خامه یا پنیر باشد، سوپ‌تان بافتی نرم و غلیظ پیدا کند. ضمنا بهتر است در کنار سوپ به‌جای نان از سالاد استفاده کنید.

سایر نکات

نتایج مطالعات دانشکده‌ی پزشکی هاروارد نشان داده است که رژیم سوپ به کاهش وزن کمک می‌کند، اما به شرط اینکه ورزش منظم نیز فراموش نشود، چراکه در غیراین‌صورت ممکن است وزنِ از دست‌داده مجددا برگردد. ورزش نه‌تنها در تنظیم اشتها مؤثر است، بلکه همچنین موجب افزایش میزان سوخت و ساز بدن در زمان استراحت می‌شود، به این معنی که می‌توانید کالری بیشتری بسوزانید. توصیه شده است که حداقل ۱۵۰ دقیقه در هفته ورزش استقامتی یا ورزش هوازی انجام بدهید و دو روز یا بیشتر را نیز روی ورزش‌های قدرتی کار کنید تا سلامت عضلات‌تان حفظ شود.

ثبت‌نام رژیم گروهی با تخفیف ویژه

براساس تجارب ۳۰ ساله‌ی دکتر کرمانی رژیم گروهی بهترین راه‌حل برای حفظ انگیزه‌ی افراد طی رژیم و رسیدن به وزن دلخواه در زمانی کوتاه هست، بیش از ۹۰ درصد افرادی که با برنافیت زیرنظر دکتر کرمانی رژیم گروهی گرفتن به وزن دلخواهشون رسیدن

چقدر سوآپ لازم است؟

از حدود ۵ هزار سال قبل از ميلاد مسيح كه انسان توانست ظرف سفالي بسازد و آن را روي آتش بگذارد، يكي از نخستين غذاها سوپ بود .

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

از حدود ۵ هزار سال قبل از ميلاد مسيح كه انسان توانست ظرف سفالي بسازد و آن را روي آتش بگذارد، يكي از نخستين غذاها سوپ بود .كشف داستان مردي در عصر حجر كه بدون دندان كاملا سالم مانده بود، محققان را به اين نتيجه رساند كه احتمالا مردمان عصر حجر نخستين كساني بودند كه سوپ را اختراع كردند. در واقع قدمت سوپ به قدمت پخت‌وپز برمي‌گردد و شايد سوپ نخستين غذايي بود كه توسط انسان تهيه شد. باستان‌شناسان با تحقيقات خود به اين احتمال دست يافتند كه قبل از ساخت ظرف سفالي، بشر از ۲ روش براي تهيه همين ماده غذايي آبكي استفاده مي‌كرده‌ است؛ يكي از اين روش‌ها پر كردن پوست حيوان با آب و بعد اضافه كردن محتويات ديگر است و ديگري ايجاد سوراخي در زمين و پر كردن آن با آب و مواد ديگر. اما چطور است كه غذايي كه بخش عمده آن را مايعات تشكيل داده و البته در آن از مواد جامدي مثل سبزي‌ها و انواع گوشت استفاده شده نقش مهمي در درمان بيماري‌ها دارد. از قديم مردم مي‌دانستند سوپ نقش مهمي در حفظ قدرت بدني دارد، شاهد آن هم پهلوانان قديم يونان هستند كه براي نيرو گرفتن، قبل از مسابقات يك دل سير سوپ مي‌خوردند. در بسياري از درمان‌هاي گياهي هم از گياهان درمانگر، سوپ تهيه و به بيمار داده مي‌شد. طب امروز هم خاصيت شفابخش بودن اين ماده غذايي را تاييد كرده است. در اين پرونده نگاهي به خاصيت درماني سوپ در طب مدرن و مكمل خواهيم داشت. دستور تهيه چند نوع سوپ هم براي درمان برخي بيماري‌ها در ادامه مي‌آيد.

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

معمولا وقتي بيمار هستيم و گوشه‌اي دراز كشيده‌ايم، با خودمان مي‌گوييم‌، ‌اي كاش كسي برايم يك سوپ داغ درست مي‌كرد! زيرا سوپ را به‌عنوان علاج سرماخوردگي مي‌شناسيم و اين حس را از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها به ارث برده‌ايم.براساس تحقيقات كن آلبالا، مورخ غذا، اين ماده غذايي براي قرن‌ها به‌عنوان ماده‌اي شناخته مي‌شد كه براي كوتاه كردن دوره نقاهت بيماري‌ها مورد استفاده قرار مي‌گرفت و با اين‌كه طي سال‌ها تغييراتي در پخت آن صورت گرفته اما همچنان مانند دارو عمل مي‌كند. بعد از قرن‌ها، علم مدرن به اين نتيجه رسيده است كه اين ماده غذايي خاصيت تسكين‌دهنده و ضد‌التهاب براي آن‌هايي كه سرماخورده‌اند، دارد. به‌هر حال، اين واضح است كه خوردن سوپ راحت‌ترين راه براي هضم مواد مغذي مورد نياز به‌خصوص در زماني است كه بيماريد اما تحقيقات اخير آلبالا نشان مي‌دهد، مردم بيشتر از اين‌كه بدانند سوپ از لحاظ علمي هنگام بيماري مفيد است، به‌صورت ناخودآگاه از اين ماده غذايي استقبال مي‌كردند. حتي امروز هم مردم مانند مردمان ۵ قرن پيش از اين ماده غذايي استفاده مي‌كنند.

در قرن نوزدهم، پزشكان سوپ جوجه را براي مبارزه با سرماخوردگي تجويز مي‌كردند. در ميان انواع سوپ، خواص درماني «سوپ جوجه» قابل توجه است. جوجه مانند ساير خوراكي‌هاي پروتئين‌دار، آمينواسيد طبيعي به نام سيستئين دارد كه با پخته شدن از گوشت مرغ خارج مي‌شود. سيستئين قدرت شيميايي خارق‌العاده‌اي دارد زيرا شبيه داروي استيل سيستئين عمل مي‌كند كه پزشكان آن را براي بيماران مبتلا به برونشيت و عفونت‌هاي تنفسي تجويز مي‌كنند. همچنين در سوپ جوجه ماده خوشبويي وجود دارد كه باعث پاكيزگي راه‌هاي هوايي مي‌شود.

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

  • با مصرف سوپ، چربي كمتري به‌صورت اشباع دريافت مي‌كنيد.
  • سوپ براي بيماراني كه مشكل جويدن يا هضم دارند، بسيار مفيد است.
  • سوپ يك غذاي فوق‌العاده براي كاهش‌وزن در مدت زمان كوتاه است.

ظاهر سوپ مانند غذاي كودك است و شايد اين مهم‌ترين دليل مصرف آن هنگام بيماري است، زيرا هر ۲ به راحتي هضم مي‌شوند و روش آماده كردن‌شان شبيه هم است. افراد از لحاظ رواني با مواد‌غذايي كه مادر در دوران كودكي تهيه كرده ارتباط برقرار مي‌كنند؛ اين ارتباط در بخش ناخودآگاه‌شان رشد مي‌كند و براي همين زماني كه مي‌خواهيد به احساس آرامش برسيد به آنچه مادرتان تهيه مي‌كرده، روي مي‌آوريد.

آنچه آلبالا در تحقيقاتش به آن رسيده نشان مي‌دهد، از دوران باستان تهيه سوپ بسيار شبيه دستورات تهيه‌اي است كه در حال حاضر در كتاب‌هاي آشپزي مي‌بينيم. دايانا هنري، نويسنده كتب آشپزي معتقد است بسياري از غذاها مانند سابق تهيه نمي‌شوند اما سوپ يك استثناست. او عقيده دارد دلايل عاطفي پشت اين قضيه است. او مي‌گويد: «شما سوپ را براي افرادي تهيه مي‌كنيد كه دوران سختي را مي‌گذرانند و اين نشانه توجه شما به آن فرد است.»

در حقيقت سوپ تمام زمينه‌ها را پوشش مي‌دهد، رواني، فيزيولوژي و تغذيه. زماني كه شما از لحاظ رواني احساس ناخوشايندي داريد، نياز به آرامش داريد. از لحاظ تغذيه‌اي هم احساس بهتري داريد زماني‌كه چيزي مايع مانند سوپ مي‌خوريد.

پايه سفر خانواده ايراني را سوپ يا به عبارتي آش تشكيل مي‌داده و بيش از 100 نوعش در منابع طب سنتي توصيف شده است.

از آنجا كه «سوپ» اصطلاحي فرانسوي است، در طب مكمل ايران به سوپ اصطلاح ديگري به نام «حسو» يا «آش» داده شده است. البته از عبارت ديگري به نام «با» يا «باج» نيز استفاده مي‌شد كه «شورباج» و «زيره‌باج» هم از همين عبارت استخراج شده و به مرور زمان به شوربا و. تغيير كرده است. در ادامه، دكتر عليرضا عباسيان، متخصص چقدر سوآپ لازم است؟ طب مكمل در مورد نقش اين ماده غذايي در درمان و تغذيه افراد توضيح مي‌دهد.

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

تصور كنيد قرار است ماشيني بسازیم. در ساخت اين ماشين بدون شك از موتور، چرخ، فرمان و. استفاده مي‌شود. حال هر امكاناتي روي اين ماشين قرار گيرد، آن را تبديل به ماشيني خاص با استفاده‌اي خاص مي‌كند. همين موضوع در مورد انواع مختلف سوپ نيز صدق مي‌كند.

به‌عنوان مثال سوپ ساده يا شوربا از سبزي (اسفناج و گشنيز)، آب و نمك تهيه شده اما گاهي برنج هم به آن اضافه مي‌شود. براساس اين‌كه مصرف‌كننده سوپ چه مشكلاتي داشته باشد، به اين سوپ پايه موادي اضافه مي‌شود. به‌عنوان مثال براي پايين آوردن تب كمي آبغوره به سوپ اضافه مي‌شود. در صورتي كه بخواهند فردي را تقويت كنند گوشت به سوپ اضافه مي‌كنند. در خشكي مزاج و يبوست از آنجا كه فرد بايد مايعات بيشتري مصرف كند، به اين ماده غذايي گوشت اضافه مي‌كنند چون به اين ترتيب رطوبت بدن بالا مي‌آيد. در صورتي كه فردي بخواهد كاهش وزن پيدا كند به سوپ، سركه اضافه مي‌كنند. به‌منظور تقويت معده سماق و براي رفع اسهال كشك به سوپ اضافه مي‌شود تا فرد بتواند بر اين مشكلات غلبه پيدا كند. تركيبات سوپ در طب سنتي بسيار زياد است كه از سوپ ساده شروع مي‌شود و تا تركيبات بسيار غليظ پيش مي‌رود. تركيبي كه از اسفيدباج و فكباج به دست مي‌آيد را زير‌باج مي‌گويند كه براي افرادي كه طبع گرمي دارند مناسب است. علاوه بر آن براي افرادي كه مشكلات قلبي- عروقي دارند مفيد است.

در سرماخوردگي كه در طب مكمل به آن زكام مي‌گويند، معمولا نبايد از ترشي استفاده شود و سوپ‌تان كمي گوشت داشته باشد.

به‌طور كلي سوپ‌هاي گوشت دار در زمستان بيشتر مصرف مي‌شوند. اين به‌دليل آن است كه در قديم چون وسايل گرمايشي مناسبي وجود نداشته، بدن بايد خودش را گرم مي‌كرد و بايد مواد‌غذايي بيشتري دريافت مي‌كرد. به همين دليل اين سوپ در اين فصل استفاده مي‌شد. مي توان اشاره كرد در فصل تابستان از‌ آش آبغوره و آش دوغ استفاده مي‌شد تا دماي بدن پايين بيايد.

به‌طور كلي طب مكمل نگاه درماني به غذاها دارد و معتقد است مواد‌غذايي علاوه بر خاصيت تغذيه‌اي، اثر درماني نيز دارند. به همين دليل از اثر درماني سوپ‌ها يا آش‌ها استفاده مي‌كند.

به‌طور کلی سوپ‌ها به ۲ دسته تقسيم مي‌شوند، دسته اول آن‌هايي هستند كه گوشت دارند و به آن «اسفيدباج» مي‌گويند كه ترشي هم ندارد. دسته دوم آن‌هايي را شامل مي‌شود كه گوشت ندارند كه به آن‌ها آش ساده، شوربا يا مزوره مي‌گويند.

سبزي‌هاي سوپ بنا به طبع، خاصيت و طعم‌دهندگي در سوپ استفاده مي‌شوند. به‌عنوان مثال طبع نعنا گرم است، بنابراين وقتي در سوپ مي‌ريزيم، طبع آن سوپ را گرم مي‌كند. از سويي نعنا خواصي دارد كه براي مشكلات تنفسي مفيد است.

ضمن آن‌كه حبس باد شكم مي‌دهد و از اسهال جلوگيري مي‌كند. طعم نعنا هم در رفع برخي مشكلات نقش مهمي دارد. به‌طور كلي طعم چند فاكتور را در برمي‌گيرد يكي اين‌كه براي چه سني سوپ استفاده مي‌شود، به‌عنوان مثال كودكان برخي طعم‌ها را نمي‌توانند تحمل كنند و در تهيه سوپ براي آن‌ها بايد به اين مورد توجه شود. فاكتور مهم ديگر مردمي هستند كه براي آن‌ها سوپ تهيه مي‌شود. به‌عنوان مثال مردم آذربايجان فسنجان را شيرين‌تر ميل مي‌كنند و.

نقطه مقابل نعنا، اسفناج قرار دارد كه سرد است و مدر و براي بيماري‌هاي ريه مناسب نيست. بنابراين در تهيه‌اش به سبزي مورد استفاده در آن بايد توجه لازم را داشت زيرا هر كدام خاصيتي دارد كه مي‌تواند در حال بيمار تاثير مستقيم داشته باشد. امروزه آشپزها يكسري مواد را به سوپ اضافه مي‌كنند و تنها هدف‌شان دادن شكل مناسب به سوپ است. در گذشته دستور پخت سوپ را حكيم به آشپز مي‌داد و به‌طور كلي در كنار دستور پخت اين‌كه اين ماده براي چه افرادي مفيد و براي چه كساني مضر است نيز مي‌آمد.

  • كنسرو لوبيا قرمز: 4 قاشق غذاخوري
  • كنسرو لوبيا سبز: 4 قاشق غذاخوري
  • گوشت گوسفند:100 گرم
  • زيتون خرد شده: 10 عدد
  • فلفل سياه تازه: مقداري

چرا؟ رد‌بول خوردن را فراموش كنيد. لوبيا و گوشت گوسفند به‌اندازه‌ كافي انرژي شما را بالا خواهند برد. با خوردن اين غذاي ساده هم از نظر بدني و هم از نظر ذهني، احساس قدرت زيادي خواهيد كرد.

فوت كوزه‌گري: از آنجا كه در اين سوپ از گوشت استفاده مي‌كنيد، بهتر است به‌جاي آب مرغ از همان آب‌گوشت استفاده كنيد. اگر لوبيا دوست نداريد، با اضافه‌كردن جو يا گندم پخته مي‌توانيد اين انرژي را به بدن‌تان برسانيد و اين سوپ را به سوپ جو يا گندم تبديل كنيد.

  • مارچوبه آب‌پز: 3 عدد
  • خامه: 3 قاشق غذاخوري
  • فلفل خشك تكه شده: مقداري
  • مغز بادام تكه‌شده تست شده: يك قاشق سوپ‌خوري
  • تخم كدوتنبل تست شده: يك قاشق سوپ‌خوري
  • فلفل سياه تازه: مقداري

اين سوپ با شما چه مي‌كند؟ روي و چربي‌هاي مفيد در تخمه‌ها و ‌آجيل‌ها انرژي شما را بسيار بالا مي‌برند و فلفل هم مي‌تواند انرژي از دست رفته را به شما برگرداند.

فوت كوزه‌گري: اگر دوست داشته باشيد، مي‌توانيد اين سوپ را به‌جاي آب‌گوشت و مرغ با آب قلم بپزيد تا انرژي بيشتري داشته باشد.

  • روغن زيتون مخصوص سرخ‌كردن: يك قاشق غذاخوري
  • هويج خرد شده: 4 عدد
  • گوجه‌فرنگي پوست‌كنده: يك عدد
  • رشته‌فرنگي: يك حلقه
  • لوبيا سبز خرد شده: 10‌عدد
  • فلفل سياه تازه: مقداري

چرا؟ اين يك وعده‌غذايي ساده و سبك است. هويج و گوجه‌فرنگي شما را براي يك شب طولاني مجهز مي‌كند و رشته‌فرنگي جداره‌اي براي حفاظت از معده شما ايجاد مي‌كند.

آنچه درباره «سوپ» نمي‌دانستيد.

  • روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
  • نخودفرنگي: نصف كنسرو
  • اسفناج تكه‌تكه شده: يك مشت
  • كدو سبز: يك عدد كوچك
  • جعفري: يك مشت
  • فلفل سياه تازه: مقداري

چرا؟ كدو سبز ميزان پتاسيم را در بدن ما تنظيم مي‌كند و به خارج شدن سم از بدن‌تان كمك مي‌كند. اين ماده همچنين سيستم ايمني بدن را بالا مي‌برد و منبع غني براي آنتي‌اكسيدان است.



اشتراک گذاری

دیدگاه شما

اولین دیدگاه را شما ارسال نمایید.